Masakan khas Tiongkok - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Jakarta, Bolong.id - Kuliner Tiongkok memperhatikan warna, bau, rasa, dan bentuk. Terpenting, rasa radalah jiwa makanan Tiongkok. Maka, kaya bumbu.
Secara tradisional, makanan Tiongkok dikategorikan menjadi lima rasa: asin, pedas, asam, manis, dan pahit. Itu jadi harmoni.
Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, keharmonisan lima rasa tidak hanya dapat meningkatkan kenikmatan rasa, tetapi juga memiliki fungsi mencapai keseimbangan untuk meningkatkan kesehatan, serta mengobati penyakit dan membantu pemulihan dari cedera.
Berikut adalah lima rasa yang utama dalam makanan Tiongkok, termasuk fungsi dan daerah tempat mereka populer:
1. Pedas - Tiongkok Tengah
Hotpot Sichuan - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Fungsi: Tidak hanya dapat membangkitkan nafsu makan, tetapi juga dikatakan memiliki fungsi mengusir angin dan dingin dari tubuh, mengurangi kelembaban internal, melembabkan kekeringan, dan meningkatkan chi dan sirkulasi darah.
Masakan daerah: Dua masakan paling terkenal yang menampilkan rasa pedas adalah masakan Sichuan dan masakan Hunan.
Masakan Sichuan memiliki rasa pedas yang mematikan karena penggunaan lada Sichuan, sedangkan masakan Hunan memiliki kepedasan mentah, bahkan lebih pedas dari masakan Sichuan.
Dua hidangan pedas khas Tiongkok adalah hotpot Sichuan dan kepala ikan kukus Hunan dengan cabai merah potong dadu.
2. Asin — Wilayah Pesisir dan Tiongkok Utara
Acar sayuran khas Tiongkok - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Fungsi: Rasa asin penting di antara lima rasa karena manfaat kesehatannya dan tindakan pencegahan. Rasa asin dikatakan membantu tubuh "melarutkan stagnasi".
Masakan daerah: Orang-orang di Tiongkok Utara lebih suka makan makanan asin, terutama sayuran asin.
Karena dinginnya Tiongkok Utara, tidak ada sayuran lokal segar yang tersedia di musim dingin, jadi di musim gugur orang utara mengawetkan sayuran dengan mengasinkan dengan banyak garam untuk memastikan mereka memiliki sayuran yang dapat dimakan di musim dingin.
Acar sayuran masih disukai oleh orang Tiongkok Utara saat sarapan untuk dimakan dengan bubur.
3. Manis — Tiongkok Timur
Masakan Ikan Asam Manis Jiangsu - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Fungsi: Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, rasa manis dapat "menyegarkan tubuh", meringankan penyakit, dan memperbaiki suasana hati.
Bumbu Tiongkok manis terutama mengandung gula, madu, dan berbagai selai, yang tidak hanya dapat mempermanis, tetapi juga dapat meningkatkan rasa dan mengurangi rasa amis dan berminyak.
Masakan daerah: Rasa manis populer di wilayah Timur termasuk provinsi Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui, dan Guangdong. Orang-orang di provinsi-provinsi ini “menyelaraskan tubuh” dengan mengonsumsi makanan dengan rasa yang lebih manis, lebih ringan, dan lebih empuk.
Hidangan Tiongkok manis yang paling representatif adalah ikan asam manis dari Jiangsu.
4. Asam — Daerah Minoritas di Selatan dan Provinsi Shanxi
Sup Ikan Asam Guizhou - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Fungsi: Rasa asam dapat mengurangi rasa amis dan berminyak, membantu pencernaan, termasuk melarutkan kalsium dalam makanan, dan membangkitkan nafsu makan.
Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, itu dapat menyempitkan usus, menghentikan diare, meningkatkan air liur, dan memuaskan dahaga.
Masakan daerah: Asam adalah rasa yang populer di selatan, terutama dengan minoritas provinsi Guangxi, Guizhou, dan Yunnan. Minoritas umumnya miskin, sehingga mereka lebih memilih untuk mengawetkan hampir semuanya dengan pengawetan dalam cuka untuk mencegah pemborosan.
Hidangan asam Tiongkok yang paling representatif adalah ikan sup asam Guizhou.
Orang-orang dari Provinsi Shanxi terkenal karena kecintaan mereka pada cuka. Mereka makan hampir semuanya dengan cuka, dan menganggap makanan tidak lengkap tanpa cuka.
Shanxi adalah produsen cuka, dan terkenal dengan cuka matangnya.
5. Pahit — Rasa Makanan Obat Tiongkok
Bubur dengan Obat Herbal Tiongkok - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Fungsi: Rasa pahit dikatakan membersihkan "panas", memperkuat perut, dan meningkatkan air liur.
Kepahitan digunakan dalam masakan Tiongkok, tetapi jarang sendirian. Sedikit kepahitan dapat membuat hidangan lebih segar dan lebih lezat, sangat menggugah selera.
Rasa pahit umumnya rasa makanan obat Tiongkok, yang dibuat dengan menambahkan ramuan obat pahit. (*)
